Unsere Biere: Craftbeer

Braukessel in unserer Brauerei

Wir bei Klingenstein möchten unsere Heimat und unsere Umgebung, die uns schon immer beeinflusst in den Vordergrund stellen. Wir sind stolz auf die Region um Ulm und Blaustein, da es hier so viel wunderbares zu entdecken gibt. Seit Mitte 2017 ist das auch amtlich: Die Albhöhlen, mit den Fundstätten der ältesten Eiszeit-Kunst, wurden zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.
Deshalb finden wir es wichtig und richtig, dass auch wir unserer Heimat Tribut zollen. Für das Hotel und dessen Fassade verwenden wir Holz aus der Region und in unserem Restaurant werden schwäbische Spezialitäten aus regionalen Zutaten gekocht. Auch beim Bier machen wir keine Ausnahme und brauen es direkt vor Ort selbst!
Gerade weil sich das Bierhandwerk in den letzten Jahrzehnten eher zur Bierproduktion entwickelt hat, möchten wir wieder offener mit dem eigentlichen Brauprozess umgehen. Unsere Kessel stehen offen zugänglich mitten im Haus und der Braumeister ist direkt vor Ort. Auch unsere Speisekarten werden in Abstimmung mit den Bieren erarbeitet, um die vielfältigen Aromen und Geschmäcker unserer Biere noch besser zur Geltung kommen zu lassen.

Im zweiten Teil von „Unsere Biere“ stellen wir Ihnen die Edition Urtiere vor!

Edition Urtiere Saurus Bier Etikett Klingenstein

Saurus Ur-Ale

Unser neues Craftbeer mit 6,9 % Alkohol - ein richtig starkes Ale!
Saurus Ur-Ale ist das erste Craftbeer vom Klingenstein aus der Edition Ur-Tiere.

Auf unserer Bier-Zeitreise in die Ur-Natur der schwäbischen Alb stoßen wir auf Ausgestorbenes und Vergessenes. Unsere Craft Beer Edition Ur-Tiere erinnert an die Vielfalt in der Ur-Zeit. Gehen Sie mit uns und unserem Saurus Ur-Ale auf die Bier-Zeitreise und genießen Sie die fruchtig wilde Kraft des Hopfens. Saurus Ur-Ale ist das erste Craftbeer aus unserer Edition Ur-Tiere. Weitere sind geplant – nach alten Rezepten mit urigen Zutaten. Die Natur ist unendlich groß und bunt. Erhalten wir sie in ihrer Vielfalt – und unser Bier auch!

Saurus ist ein starkes Ale mit 15,5 % Stammwürze.
Ein Ur-Ale wie ein Saurus: unbeherrscht wild – mit allen Nuancen fruchtig-wilden Hopfens. Stark und unbezwingbar.
Alle Zutaten werden mit obergäriger Hefe kontrolliert warm vergoren und führen zu einem ausgewogenen vollmundigen Geschmack.

Bierstil: Eigenkreation Klingenstein nach Strong Ale Rezept
Trinkanlass: Passt zu intensivem Käse und zu rotem Fleisch (Wild, Rind)

 

Im ersten Teil von „Unsere Biere“ stellen wir Ihnen die handwerksfrischen Sorten vor: Helles, Dunkles und Weißbier. Diese traditionellen Biere haben wir noch einmal verfeinert und angepasst.

Hier geht's zu Teil I

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